3级

重点:

• 食品标签是由美国食品和药物管理局(FDA)或美国农业部(USDA)管辖的。. 美国食品及药物管理局监管除肉制品以外的所有食品, 家禽产品, 和蛋制品(指任何干的), 冻, 或者液体蛋, 添加或不添加配料).
• 食品过敏原标签和消费者保护法(FALCPA)修订了联邦食品, 药物, 化妆品法. ¹ 食品标签受该法案监管. FALCPA没有修改联邦肉类检验法, 家禽产品检验法, 或美国农业部食品安全检验局(FSIS)监管肉类产品的《金博宝官网登录》, 家禽产品, 还有蛋制品. ² 请访问 简单标签阅读 获取更多有关FALCPA的资料.

目前, 根据FSIS的规定，美国农业部监管的食品中的所有成分都必须在成分表中列出它们的“常用名称”." ² 常见或常用的名称包括 变性食品淀粉，糊精, 淀粉. 不幸的是，普通或常用的名称并不总是表明成分的来源. 虽然美国农业部目前没有强制性的过敏原标签, FSIS认为，它们的制造商中自愿遵守过敏原标签的比例约为80%至90%. ²

• 确定未标明无谷蛋白的食品是否含有含谷蛋白成分, 你应该阅读成分表和包含声明(如果标签上有)，寻找这些词或术语: ^3,4,5
  • “小麦”
  • “大麦”
  • “守望者”
  • “燕麦”
  • “麦芽”(除非注明无谷蛋白来源)
  • “啤酒酵母”
  • “酵母提取物”(避免使用酵母提取物，除非你已经联系了制造商，并被告知酵母的来源不是啤酒生产中的废酵母. 用过的酵母很可能被来自麦芽的大麦蛋白污染了。
  • 有关酵母提取物的更多信息，请访问: 
    http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/2013/02/07/update-on-gluten-free-status-of-yeast-extract/.
• 对于未标注无谷蛋白且未自愿遵守FALCPA的美国农业部监管食品你还应该查找这些词语和术语 ^3,4
  • 淀粉 (除非指定无谷蛋白来源):仅在美国农业部监管的食品中, 配料表中的“淀粉”一词既可以指玉米淀粉，也可以指小麦淀粉.⁶ 在食品及药物管理局监管的食品中，“淀粉”一词指的是玉米淀粉.
  • 变性食用淀粉 (除非指定无麸质来源):在美国农业部监管的食品中，改性食品淀粉可能是小麦淀粉，而“小麦”一词可能不包括在食品标签上. 请记住，如果变性食品淀粉是在美国生产的，那很可能是玉米淀粉. 对于食品和药物管理局规定的食品如果变性食品淀粉的来源是小麦, “小麦”一词将被包括在食品标签上.
  • 糊精 在美国食品药品监督管理局监管的食品中，糊精(一种不完全的糊精) 水解淀粉)可能是由小麦淀粉制成，而“小麦”一词可能不会出现在食品标签上. 如果糊精是在美国生产的，它很可能是由玉米制成的. 如果糊精的来源是小麦淀粉, “小麦”一词将被包括在食品标签上.
  
  如果你对淀粉的来源有任何疑问, 变性食用淀粉, 或糊精在美国食品和药物管理局监管的食品中, 请与厂家联系.

带回家的信息:

• FALCPA没有修改联邦肉类检验法, 家禽产品检验法, 或美国农业部食品安全检验局(FSIS)监管肉类产品的《金博宝官网登录》, 家禽产品, 还有蛋制品.
• 根据FSIS的规定，美国农业部监管的食品中的所有成分都必须在成分表中列出它们的“常用名称”.常见或常用的名称包括变性食品淀粉、糊精和淀粉.
• 由美国农业部监管的食品，没有标注无谷蛋白，也没有自愿遵守FALCPA, 你应该寻找原料“淀粉”,“变性食品淀粉。,和“糊精”，除了“小麦”,”“大麦,”“黑麦,”“燕麦,”“麦芽,以及“啤酒酵母”和“酵母提取物”."
• 变性食用淀粉, 淀粉, 和糊精很少可能来自小麦淀粉，“小麦”一词可能不会在美国农业部监管的食品的标签上声明.

可供您参考的资源:

无谷蛋白营养学家. 美国食品和药物管理局管制食品中的淀粉. http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/Starch-in-usda-regulated-foods/ . 2011年10月19日发布.

汤普森,T. ADA袖珍指南 多重饮食限制患者的无谷蛋白策略 . 美国饮食协会. 芝加哥，伊利诺伊州，2011.

引用:

1. 美国食品和药物管理局. 安全与应用营养中心. 2004年食品过敏原标签和消费者保护法(公法第108-282章第二部分). 2004年8月. http://www.食品及药物管理局.gov /食品/ labelingnutrition / FoodAllergensLabeling / Guidance合规RegulatoryInformation / ucm106187.htm. 2011年10月13日发布.
2. 无谷蛋白营养学家. 美国食品和药物管理局监管食品的标签.http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/labeling-of-usda-regulated-foods/ . 2011年10月18日发布.
3. 汤普森,T. ADA袖珍指南 多重饮食限制患者的无谷蛋白策略 . 美国饮食协会. 芝加哥，伊利诺伊州，2011.
4. 乳糜泻工具包. 美国饮食协会. 芝加哥，伊利诺伊州，2011
5. 无谷蛋白营养学家. 酵母提取物无麸质状态的最新进展.http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/2013/02/07/update-on-gluten-free-status-of-yeast-extract/ . 2013年12月4日发布.
6. 无谷蛋白营养学家. 美国食品和药物管理局管制食品中的淀粉. http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/Starch-in-usda-regulated-foods/ . 2011年10月19日发布.

修订日期:12-18-13 
作者:Tricia Thompson, MS, RD 
编辑:Melinda Dennis, MS, RD, LDN和Daniel Leffler, MD, MS

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