在阅读这篇文章之前,先做个小测验.

重点:

  • 管理食品标签的有两个政府机构——食品药品管理局(FDA)和美国农业部(USDA)。.
  • 遵循食品过敏原标签和消费者保护法(FALCPA)是FDA监管食品的强制性规定. 1 请访问 简单标签阅读 获取更多有关FALCPA的资料.
  • 对于美国农业部监管的食品,过敏原标签是自愿的.
    • 大多数受美国农业部监管的食品制造商在其产品上贴上过敏原标签.
      • 美国农业部认为他们有80%到90%自愿遵守类似falcpa的过敏原标签. 2

    一些迹象表明,受美国农业部监管的食品制造商自愿遵循类似falcpa的过敏原标签,包括“包含”声明和括号内成分表中包含的过敏原.
  • FDA监管所有食品 除了例外 蛋制品,肉制品和家禽制品.
  • 美国农业部监管“蛋制品”(指没有壳的鸡蛋), 这些都被认为是, 干, 冻, 或者液态全蛋, 蛋黄, 和蛋清(含或不含添加成分), 肉类产品, 家禽产品.
  • 肉类产品和家禽产品包括加工肉类和加工家禽,以及通常含有3%生肉或2%或更多熟肉或家禽的混合食品. 
    • 如果鸡蛋产品是由美国农业部监管的,它将在产品包装上包括一个盾牌.
      美国农业部盾
    • 如果是肉, 家禽或含有肉类或家禽的混合食品是由美国农业部监管的,它将在产品包装上包括检查标志.
      检查
    • 例如蛋制品:一些打蛋器产品
    • 注:鸡蛋替代品, 比如含有蛋清但不含全蛋的产品, 添加了色素使其看起来像一个完整的蛋制品,这是不受美国农业部监管的. 它们是由FDA监管的.
    • 肉类产品的例子:包装熟食切片烤牛肉,热狗,熏肉
    • 注:牛奶和奶制品虽然来自奶牛,但不被视为肉制品. 牛奶和奶制品是由FDA监管的.
    • 禽类产品示例:调味鸡胸肉, packaged deli-sliced turkey breast; canned chicken
    • 例如,可能由美国农业部根据肉类或家禽含量进行监管的混合食品:炖牛肉, 亚洲风味的米饭和牛肉
  • 对于食品及药物管理局规定的未标注无谷蛋白的食品, 阅读食品标签,寻找这些单词和术语: 3,4,5
    • “小麦”
    • “大麦”
    • “守望者”
    • “燕麦”
    • “麦芽”(除非注明无谷蛋白来源,如玉米麦芽)
    • “啤酒酵母”
    • “酵母提取物”

    如果你在食品和药物管理局监管的食品标签上没有看到这些词, 该产品不太可能包含任何含谷蛋白的成分. 有关酵母提取物的更多信息,请访问第三级.
  • 美国食品和药物管理局监管的食品没有标注无谷蛋白,也没有自愿遵守FALCPA, 阅读食品标签,寻找这些单词和术语: 3,4,5
    • “小麦”
    • “大麦”
    • “守望者”
    • “燕麦”
    • “麦芽”
    • “啤酒酵母”
    • “酵母提取物”
    • “淀粉” (除非指定无谷蛋白来源)
    • “糊精” (除非指定无谷蛋白来源)
    • 变性食用淀粉 (除非指定无谷蛋白来源)

    如果你在美国农业部监管的食品标签上没有看到任何这些成分, 该产品不太可能包含任何含谷蛋白的成分. 有关酵母提取物的更多信息,请访问第三级.
  • 您可能还想熟悉“小麦粉”的其他常见或常用名称,这些名称很少在美国食品和药物管理局监管的食品成分表中使用:6

带回家的信息:

  • 美国食品和药物管理局和美国农业部都对美国的食品标签进行管理.
  • 过敏原标签(FALCPA)对食品及药物管理局监管的食品是强制性的.
  • 对于美国食品和药物管理局监管的食品,过敏原标签是自愿的.
  • 食品及药物管理局监管着几乎所有你吃的食物.
  • 美国农业部监管蛋制品, 肉类产品, 家禽产品, 包括一些混合食品.
  • 对于所有没有标注无谷蛋白的食品,你应该阅读食品标签,寻找“小麦”字样,”“大麦,”“黑麦,”“麦芽,”“燕麦,以及“啤酒酵母”和“酵母提取物”."
  • 对于美国农业部规定的食品,只有你  应该查找“淀粉”、“糊精”和“改性食品淀粉”等词和术语吗."

可供您参考的资源:

汤普森T,凯斯S. 美国和加拿大的食品标签. 乳糜泻的现实生活: 排除故障和发展无麸质 . Eds. Dennis M, Leffler D. AGA新闻. 贝塞斯达,马里兰州,2010.

汤普森T,布朗·马丽莎. 美国饮食协会的简单无麸质:专家营养建议超过100食谱 . 约翰·威利父子公司. 霍博肯,新泽西州,2010年.

无谷蛋白营养学家. 美国食品和药物管理局监管食品的标签. http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/labeling-of-usda-regulated-foods/ . 2011年10月18日发布.

引用:

  1. 美国食品和药物管理局. 安全与应用营养中心. 2004年食品过敏原标签和消费者保护法(公法第108-282章第二部分). 2004年8月. http://www.食品及药物管理局.gov /食品/ labelingnutrition / FoodAllergensLabeling / Guidance合规RegulatoryInformation
    / ucm106187.htm. 2011年10月13日发布.
  2. 无谷蛋白营养学家. 美国食品和药物管理局监管食品的标签.http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/labeling-of-usda-regulated-foods/ . 2011年10月18日发布.
  3. 汤普森,T. 有多种饮食限制的客户无谷蛋白策略的ADA袖珍指南. 美国饮食协会. 芝加哥,伊利诺伊州,2011.
  4. 乳糜泻工具包. 美国饮食协会. 芝加哥,伊利诺伊州,2011
  5. 无谷蛋白营养学家. 酵母提取物无麸质状态的最新进展.http://www.glutenfreedietitian.com/newsletter/2013/02/07/update-on-gluten-free-status-of-yeast-extract/ . 2013年12月4日发布.
  6. 汤普森T,布朗M. 美国饮食协会的简单无麸质:专家营养建议超过100食谱. 约翰·威利父子公司. 霍博肯,新泽西州,2010年.

修订日期:12-18-13 
作者:Tricia Thompson, MS, RD 
编辑:Melinda Dennis, MS, RD, LDN和Daniel Leffler, MD, MS

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