避免与谷蛋白交叉污染


什么是交叉污染?

交叉接触(也称为交叉污染)是指无谷蛋白产品与非无谷蛋白产品接触的过程.

交叉污染在乳糜泻中的重要性

保持无谷蛋白饮食的一个非常重要的部分是小心避免将谷蛋白作为食物的成分, 进入口腔的饮料和产品. 同样重要的是避免无谷蛋白食品和含谷蛋白食品的交叉接触, 因为即使是少量的麸质也会引起症状并损害你的小肠.

无谷蛋白食品与含谷蛋白食品的交叉接触随时可能发生. 这包括从现场, 去加工厂, 去商店或餐馆, 去你的厨房. 它可能发生在食物储存、准备和供应的任何地方.1

这里有一些方法可以帮助你在生活的许多方面避免麸质.

无麸质谷物污染

各种谷物和面粉都是天然无麸质, 但许多食品可能被含谷蛋白的谷物污染. 了解更多关于避免交叉污染谷物的信息.

我对无麸质饮食太严格了吗?

关于生活质量和交叉接触的特别说明

无麸质饮食是治疗乳糜泻的基石,也是乳糜泻确诊后恢复健康的关键. 然而,, 饮食影响生活的方方面面,包括文化, 社会活动, 情感需求——不仅仅是我们对良好营养的需求. 一些研究报告称生活质量较差, 包括恐惧, 焦虑, 和抑郁, 对于患有乳糜泻的人由于疾病的负担:成本, 情感上的损失, 以及饮食的严格性. It is important to carefully follow the gluten-free diet; it is also important to maintain a healthy quality of life.11-16

如果你担心你对无谷蛋白饮食太严格了, 或者你觉得你的社交/家庭生活或情感健康受到了饮食的负面影响, 请与你的乳糜泻临床医生分享你的担忧. 他们可以回答你的许多问题,并帮助你成功地进行无谷蛋白饮食.

回家的消息

  • 交叉接触随时可能发生. 避免这种情况的最好方法是了解它是如何发生的. 学习如何阅读食品标签,以及食物在哪里种植、加工、储存、准备和供应. 你可以做很多简单的事情来保护你的食物.

  • 有组织、有准备将大大有助于你安全饮食,并将交叉接触的风险降至最低.

  • 无谷蛋白食品市场价值超过5.到2020年将达到60亿美元,预计将达到80亿美元.到2025年将达到30亿美元17. 全国普通商店的无麸质食品继续增加.12 如果可以的话,选择标有无谷蛋白的食物.

  • 如果你在无麸质饮食中挣扎(“我够严格吗? 我是不是太严格了??),你的社交或情感生活也受到了负面影响, 请咨询你的乳糜泻临床医生他们可以帮助你成功进行无谷蛋白饮食.

交叉接触资源